Huerta Esparza, Gwendolyn
(Universidad Autónoma de AguascalientesUniversidad Autónoma de Aguascalientes, 2013-05)
Resumen
Se conoce como huitlacoche a las agallas (tumores) comestibles inducidas por el hongo basidiomiceto Ustilago maydis DC Corda en las mazorcas de maíz (Zea mays L.). El huitlacoche tiene muchos compuestos fenólicos ...