Resumen
La alimentación emocional ha sido tradicionalmente abordada desde una
perspectiva clínica, centrada en la respuesta disfuncional ante emociones
negativas. Sin embargo, en contextos no clínicos, este fenómeno adquiere matices
diversos que requieren modelos explicativos más amplios y culturalmente
pertinentes.
El objetivo de esta investigación fue desarrollar y evaluar un modelo explicativo de
la alimentación emocional en adultos, integrando variables psicológicas, sociales y
culturales. Para ello, se aplicaron instrumentos validados que midieron alimentación
emocional, restricción alimentaria, comer sin control, influencia cultural, efecto del
alimento sobre el estado emocional, influencia familiar, desregulación emocional,
impulsividad, estilos de afrontamiento, estrés percibido, síntomas de ansiedad,
síntomas depresivos, conductas alimentarias de riesgo e índice de masa corporal
(IMC) en una muestra de adultos.
Se realizaron análisis de correlación y regresión lineal múltiple por pasos, con el fin
de identificar las variables con mayor poder predictivo. El modelo final mostró un
ajuste adecuado y explicó el 48.8 % de la varianza de la alimentación emocional.
Las variables que resultaron predictoras significativas fueron: comer sin control,
influencia cultural, efecto del alimento sobre el estado emocional y estrés percibido
total.
Estos hallazgos permiten comprender la alimentación emocional como un fenómeno
complejo, no reducido únicamente al plano individual, y abren la posibilidad de
diseñar intervenciones más integrales que incluyan no solo aspectos personales,
sino también factores del entorno social y cultural.
Palabras clave: Alimentación emocional, ingesta emocional, regulación
emocional, conducta alimentaria, modelo explicativo, instrumentos psicométricos,
adultos
Abstract
Emotional eating has traditionally been addressed from a clinical perspective,
focused on dysfunctional responses to negative emotions. However, in non-clinical
contexts, this phenomenon assumes diverse nuances that necessitate broader and
culturally relevant explanatory models.
This study aimed to develop and evaluate an explanatory model of emotional eating
in adults, integrating psychological, social, and cultural variables. We applied
validated instruments to assess emotional eating, dietary restraint, uncontrolled
eating, cultural influence, the emotional impact of food, family influence, emotional
dysregulation, impulsivity, coping styles, perceived stress, anxiety symptoms,
depressive symptoms, disordered eating behaviors, and body mass index (BMI) in
an adult sample.
Correlation analyses and stepwise multiple linear regression were conducted to
identify the variables with the highest predictive power. The final model showed a
good fit and explained 48.8% of the variance in emotional eating. The variables that
emerged as significant predictors were uncontrolled eating, cultural influence, the
emotional impact of food, and total perceived stress.
These findings contribute to a deeper understanding of emotional eating as a
complex phenomenon that cannot be reduced to the individual level alone. They also
highlight the need to design more comprehensive interventions that address not only
personal factors but also social and cultural influences.
Keywords: Emotional eating, emotional intake, emotion regulation, eating behavior,
explanatory model, psychometric instruments, adults.
