RESUMEN:
El presente trabajo surge de la necesidad de elaborar e implementar un manual
organizacional para la organización “Gastronómica Sevilla”, una empresa dedicada
al giro restaurantero con una temática taurina, ubicada en la ciudad de
Aguascalientes, México. El restaurante, aunque popular por su distintiva temática,
ha enfrentado varios desafíos organizacionales y operativos. Las áreas de
oportunidad identificadas en la empresa, como la falta de claridad en roles y
responsabilidades, comunicación errónea y discrepancia en inventarios parecen
originarse por la falta de un manual organizacional que establezca directrices claras
y definidas.
Este trabajo de investigación emplea una metodología cualitativa, basada
principalmente en estudios de casos, tesis, así como una revisión de la literatura en
campos relacionados con la administración, gestión empresarial, estructura
organizacional y la comunicación empresarial. El principal objetivo de la intervención
es la elaboración y la implementación del manual organizacional.
ABSTRACT:
This project arises from the need to create and implement an organizational manual
for Gastronómica Sevilla, a company dedicated to the restaurant industry with a
bullfighting theme, located in the city of Aguascalientes, Mexico. Although the
corporation is popular for its distinctive theme, it has faced several organizational
and operational challenges. The problems identified in the company, such as lack of
clarity in roles and responsibilities, erroneous communication, and discrepancies in
inventory, seem to largely originate from the absence of an organizational manual
that establishes clear and defined guidelines.
This research work employs a qualitative methodology, based mainly on case
studies, as well as a review of literature in fields related to administration, business
management, organizational structure, and business communication. The main goal
of the intervention is the development and implementation of an organizational
manual, which will be evaluated using Key Performance Indicators to measure its
impact on operational efficiency and job satisfaction.
