RESUMEN
En la actualidad la producción de alimentos es un tema muy sensible en la sociedad. La
globalización en su comercio, el control de las enfermedades transmitidas por alimentos,
el cambio en los hábitos de consumo de los consumidores y la preocupación de éstos por
el origen de las materias primas y el bienestar animal, así como las constantes
regulaciones sanitarias que se modifican de manera muy dinámica por los servicios
veterinarios y sanitarios de cada país implican un reto constante para las empresas
productoras de alimentos.
Las PyMEs que con recursos más limitados compiten en el mercado tienen una mayor
dificultad para sobrevivir y crecer por las presiones anteriormente mencionadas.
Ante éste panorama contar con metodologías, herramientas y soluciones en el área de TI
ágiles y económicas para ellas puede significar la diferencia entre mantenerse y crecer o
cerrar sus puertas definitivamente.
En éste trabajo se revisan diversos conceptos del paradigma orientado a los procesos
denominado gestión por procesos de negocios o BPM, la notación más utilizada, así como
metodologías y herramientas open source o propietarias para crear soluciones dentro de
éste paradigma.
Se presenta una aplicación diseñada empleando una metodología orientada a PyMEs con
una herramienta que cuenta con un servicio en la nube y que tiene un costo mínimo por
usuario y fácilmente escalable en caso de crecimiento.
Es un primer paso para implementar una cultura de gestión por procesos y emplear más
el uso de tecnología para soportarlos y que sea un apoyo para mitigar problemas de otra
índole, como la alta rotación de personal que muchas empresas manufactureras padecen.
Finalmente se presentan los resultados de una evaluación de la usabilidad de la
aplicación que permitirán obtener posteriormente mejores versiones y mejor aceptadas
por los usuarios.
Se aprovecha también para hacer un balance breve del valor creado después de un
periodo de formación académica en la maestría en informática y tecnologías
computacionales ofertada por la universidad autónoma de Aguascalientes.
ABSTRACT
At present food production is a very sensitive issue in society. Globalization in trade,
control of foodborne diseases, changing consumer habits of consumers and the concern
of these for the origin of raw materials and animal welfare, as well as the constant
regulations health that very dynamically modified by veterinarians and health services of
each country imply a constant challenge for companies producing food.
SMEs with limited resources to compete in the market are more difficult to survive and
grow by the aforementioned pressures.
Against this background have methodologies, tools and solutions in the area of IT agile
and economical for them can mean the difference between staying and grow or close its
doors.
I
n this work different concepts called process-oriented business process management or
BPM, the most used notation paradigm, as well as methodologies and open source or
proprietary tools to create solutions within this paradigm are reviewed.
An application designed using oriented SMEs with a tool that has a cloud service and has
a minimum cost per user and easily scalable if growth methodology is presented.
I
t is a first step in implementing a process management culture and employ the use of
technology to support them and be a support to mitigate other problems such as high staff
turnover that many manufacturing companies suffer.
Finally the results of an assessment of the usability of the application that will allow better
versions later and better accepted by users are presented.
I
t is also used to make a brief assessment of the value created after a period of academic
training at the master's in computer science and computer technologies offered by the
Autonomous University of Aguascalientes.
